Jak dobrać wino do posiłku? |
Wpisany przez S.Z. |
niedziela, 24 czerwca 2018 06:50 |
BĄDŹ JAK SOMMELIER – CZYLI DOWIEDZ SIĘ, JAK DOBRAĆ WINO DO POSIŁKU!Zrywanie z utartymi od lat schematami łączenia wina z potrawami oraz coraz większa dojrzałość i wiedza polskich sommelierów, w połączeniu z coraz nowszymi technikami przyrządzania potraw sprawiają, że odchodzi się od podawania win białych do ryby, a czerwonych do mięsa, jako jedynych dopuszczalnych połączeń. Szablonowość zanika, dając miejsce połączeniom nieoczywistym, czasem wręcz spektakularnym, dzięki którym w pełni wydobywamy smak i aromat degustowanych potraw oraz trunków. Jednak jak dobrać odpowiednie wino do przyrządzanej kolacji, by wydobyć jej wszystkie walory, bez wcześniejszego szkolenia sommelierskiego?CZYM KIEROWAĆ SIĘ W DOBORZE WIN?Istnieje kilka wyznaczników, które należy wziąć pod uwagę przy doborze wina do przygotowywanej potrawy. Z jednej strony możemy kierować się pochodzeniem potrawy, co zdecydowanie ułatwi poszukiwanie odpowiedniej etykiety. Z drugiej zaś pod uwagę należy wziąć smak przyrządzanego dania. PRZYSTAWKI A DANIA GŁÓWNEDobór wina zależy również od etapu serwowanego dania, czy to są przystawki, dania głównie czy desery. W tym przypadku kierujemy się ciężkością danego dania, więc odpowiednie wino zależy również od tego, co będzie serwowane. Do przystawek najczęściej podawane są lekkie białe wina. Odkupienie Win to miejsce ze świetną kuchnią oraz idealnym food pairingiem. Dzięki współpracy szefa kuchni - Krzysztofa Kowalskiego, który pracował dla Belvedere, Kancelarii Prezydenta RP oraz Akademii i wykwalifikowanych sommelierów - Jarosława Jasińskiego i Pawła Rakowskiego, Odkupienie Win idealnie łączy wino z jedzeniem, tworząc doskonałe kompozycje smaków. Organizuje również cykliczne degustacje oraz oferuje zakup win z różnych zakątków świata. Pasjonaci wina mogą także skorzystać z oferty zaproszenia sommeliera do domu i dołączenia do klubu winiarskiego. Zapraszamy do Odkupienia Win na warszawskim Żoliborzu Artystycznym, przy Placu Czesława Niemena 1. www.odkupieniewin.pl /źródło - / |
Poprawiony: niedziela, 24 czerwca 2018 06:58 |